Saint Cochon
La Saint Cochon à Sainte Maure de Touraine
Bonjour,
La tradition autour du cochon perdure vers Sainte Maure de Touraine.La transmission de cette coutume, qui fait appel à un savoir-faire ancestral, repose aujourd’hui, essentiellement sur quelques bonnes volontés. Merci à eux de garder vivant ce moment d’exception qui fait parti de notre mémoire collective. Pendant des siècles, » tuer le cochon » correspondait à la fois à une nécessité alimentaire et à une fête.
Rappelez-vous le film réalisé par Claude Autant-Lara, la traversée de Paris et la gueulante de Jean Gabin : Jambier, Jambier !
En avance sur le calendrier officiel, l’Art du lard tourangeau est l’occasion de se réunir en famille et entre amis autour de la bestiole.
Vous le savez, dans le cochon tout est bon surtout avec du Chinon. Rabelais serait fier de nous car c’est avec un appétit gargantuesque que nous ferons la fête.
Bien sûr, il y a du travail pour la mise en forme avant la mise en bouche…mais…quel plaisir !
Cette année, cotelettes, boudin noir, crépinettes et paupiette (Oui, un morceau de veau a atterit dans nos gamelles), saucisses, pâté de tête,
pâté de campagne, rognons, oreilles (25 oreilles, 3 têtes, moult pieds et langues, c’etait un cochon en ligne directe de Tchernobyle !!!) et également de succulents rillons. Soupes, charcuteries et une noria de desserts avec de nombreux liquides accompagnèrent nos chants et nos libations, cette fête fut encore une réussite ! Le Roi Cochon
a eu son compte, quelques convives également, nous recommencerons l’année prochaine.
« cochon qui s’en dédit »
Le ministre des Bits et des Pixels vous salue bien
